Erdnuss-Curry-Pasta
Dieses reichhaltige Pastagericht wird mit Zwiebeln, roter Paprika, einer Mischung aus Currygewürzen und Erdnussbutter serviert. Mit Basilikum und wahlweise roten Chilliflakes, gehackten Erdnüssen oder Limettenspalten garnieren und genießen. Rezept von Malcolm @tappedinwellness
Dieses reichhaltige Pastagericht wird mit Zwiebeln, roter Paprika, einer Mischung aus Currygewürzen und Erdnussbutter serviert. Mit Basilikum und wahlweise roten Chilliflakes, gehackten Erdnüssen oder Limettenspalten garnieren und genießen. Rezept von Malcolm @tappedinwellness
2
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Zutaten
Pasta
- 230 g Pasta nach Wahl, gekocht und abgetropft
- 1⁄4 Tasse Kokosöl, aufgeteilt
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- ½ Tasse gehackte rote Paprika
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, gehackt
- 1 Dose (425 ml) Kokosmilch
- 1 Esslöffel SKIPPY® Creamy Erdnussbutter
- ½ Tasse frische (tief in die Tasse gedrückte) Basilikumblätter, fein geschnitten
- Garnierungsvorschlag: Frischer Basilikum, rote Chilliflakes, gehackte Erdnüsse und Limettenspalten
Curry-Gewürzmischung
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Nährhefe
- 1 Teelöffel getrockneter Koriander
Anleitung
Pasta
- In einer großen Pfannen bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Kokosöl erhitzen. Zwiebel und rote Paprika hinzugeben. 3 bis 5 Minuten garen oder bis Zutaten beginnen zu rösten. Knoblauch und Ingwer hinzugeben. 1 Minute garen.
- Eine Kuhle in der Mitte der Pfanne herstellen und das übrige Kokosöl und die Curry-Gewürzmischung unter Rühren zu einer Paste verarbeiten. Kokosmilch und Erdnussbutter hinzufügen. Zum Vermischen rühren. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Gekochte Nudeln und das geschnittene Basilikum einrühren und gut schwenken. Mit der vorgeschlagenen Garnierung servieren.
Curry-Gewürzmischung
- Alle Zutaten vermischen.