Getreidebowl
Diese vegane Getreidebowl ist ein echter Hingucker! Mit Quinoa, Süßkartoffeln und Spinat sowie einem würzigen Erdnussbutter-Tahini-Zitronen-Dressing, damit jeder Bissen zum Geschmackserlebnis wird.
Diese vegane Getreidebowl ist ein echter Hingucker! Mit Quinoa, Süßkartoffeln und Spinat sowie einem würzigen Erdnussbutter-Tahini-Zitronen-Dressing, damit jeder Bissen zum Geschmackserlebnis wird.
2
15 Minuten
25 Minuten
40 Minuten
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz, aufgeteilt
- 1/2 Teelöffel Pfeffer, aufgeteilt
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 2 Tassen frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Tassen Quinoa gekocht
- Eingelegte rote Zwiebel, nach Belieben
- Erdnussbutter-Tahini-Zitronen-Dressing; Rezept folgt
Erdnussbutter-Tahini-Zitronen-Dressing
- 2 Esslöffel SKIPPY® Creamy Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 1 1/2 Teelöffel Ahornsirup
- 3 Esslöffel Wasser
Anleitung
- Backofen auf 220 °C erhitzen.
- In einer kleinen Schüssel 1½ Esslöffel Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, 3⁄4 Teelöffel Salz und 1⁄4 Teelöffel Pfeffer mischen. Süßkartoffeln auf eine Hälfte eines großen Backblechs mit Rand legen. Kichererbsen auf die andere Hälfte legen. Olivenölmischung von beiden Seiten über Süßkartoffeln und Kichererbsen träufeln. 20 bis 25 Minuten garen, oder bis Süßkartoffeln zart sind.
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Olivenöl erhitzen. Spinat hinzufügen. Unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, oder bis Spinat zusammenfällt. Knoblauch sowie restliches Salz und Pfeffer hinzufügen. 30 Sekunden kochen, oder bis es duftet.
- 2 Schalen mit Quinoa, Süßkartoffeln, Kichererbsen und Spinat anrichten. Mit eingelegten roten Zwiebeln garnieren. Mit Erdnussbutter-Tahini-Zitronen-Dressing servieren.
Erdnussbutter-Tahini-Zitronen-Dressing
- Zutaten in einen Dressingshaker geben. Zum Mischen kräftig schütteln.